Skip to content
Повеќе зеленчук, помалку месо и нов поглед на лебот и другите јаглехидрати: меѓународен тим истражувачи разви нова пирамида на храна. Нејзината цел е да покаже кои намирници се особено корисни и како да ги направиме нашите диети поодржливи и поздрави.
Новата пирамида на храна е развиена од меѓународен тим истражувачи од Меѓународниот конзорциум за квалитет на јаглехидрати (ICQC), предводен од американската диететичарка проф. Карен Дела Корте од Универзитетот Бригам Јанг, пишува германското издание InFranken. Проф. г-ѓа Анет Бујкен, диететичар од Универзитетот во Падерборн, исто така учествуваше во студијата. Истражувачите ги споредија препораките за исхрана од седум земји или групи земји и анализираа повеќе од 250 научни публикации. Резултатите се објавени во научното списание Advances in Nutrition.
Новата пирамида на храна или што треба почесто да биде на нашата чинија
Новата пирамида на храна се базира на три главни принципи: растителната храна ја формира основата на здравата исхрана, квалитетните извори се важни при изборот на протеини и масти, а квалитетот на јаглехидратите е клучен.
Затоа, зеленчукот, овошјето, интегралните житарки, мешунките и јаткастите плодови треба да го сочинуваат поголемиот дел од исхраната. Растителните извори на протеини, како што се грав, леќа и соја, како и висококвалитетните растителни масла, се особено важни. Од друга страна, животинските производи, како што се месото, рибата, јајцата и млечните производи, се оставени во втор план. Шеќерната и високо преработената храна треба да се консумираат што е можно поретко.
Зошто дури и лебот од интегрални житарки не е секогаш најдобар избор? Истражувачите обрнуваат посебно внимание на јаглехидратите. Тие веруваат дека не е важна само количината на влакна или шеќер што ја содржи производот. Треба да се земе предвид и гликемискиот индекс, мерка за тоа колку храна богата со јаглехидрати го зголемува нивото на шеќер во крвта. Според проф. Анет Бујкен од Универзитетот во Падерборн, многу видови германски леб имаат релативно висок гликемиски индекс. Интегралниот леб се смета за најздрав. Овој аспект е важен и за превенција од дијабетес тип 2, бидејќи остри скокови во шеќерот во крвта се особено штетни за луѓето со инсулинска резистенција.
Што имаше во пирамидата на исхраната порано?
Во 2024 година, Германското здружение за исхрана (DGE) ги ажурираше своите препораки. Препорачува консумирање пет порции овошје и зеленчук дневно, редовна консумирање мешунки и мала шака јаткасти плодови. Консумирањето месо и колбаси треба да се ограничи на максимум 300 грама неделно.
Федералниот центар за исхрана (BZfE) исто така ја ажурира германската пирамида за храна соодветно. Сега, при креирање препораки, тие го земаат предвид не само здравјето, туку и влијанието врз животната средина и климата.
Дали новата пирамида за храна ќе ја замени старата?
Не. Новата меѓународна пирамида за храна во моментов е само научен модел и не ги заменува официјалните германски препораки. Во многу погледи, двата пристапа веќе се преклопуваат. Сепак, новата пирамида става посебен акцент на квалитетот на јаглехидратите и нивното влијание врз нивото на шеќер во крвта. За потрошувачите, ова значи повеќе храна од растително потекло, главно висококвалитетни јаглехидрати и помалку високо преработена храна.
